Si eres amante del café, sabes que no todos los granos son iguales. Existen varios tipos de granos de café, cada uno con sus propias características y perfil de sabor único.
En esta guía, vamos a explorar los cuatro principales tipos de granos de café: Arábica, Robusta, Libérica y Excelsa, y cómo afectan el sabor y la calidad del café.
Granos de café Arábica
El Arábica es el tipo de grano de café más consumido en el mundo, representando aproximadamente el 60-70% de la producción global. Los granos de Arábica son conocidos por sus sabores suaves y dulces, tonos frutales y alta acidez. También tienen un aroma delicioso que es un componente crítico de su atractivo.
Principalmente se cultivan en áreas de gran altitud en América Latina, África y Asia. Algunas variedades populares incluyen bourbon, typica, caturra y geisha.
Para preparar y disfrutar del café Arábica, utiliza una molienda media-fina, una temperatura del agua media-alta y un método de preparación tipo pour-over o goteo. El resultado será una taza de café suave y sabroso que es perfecta para cualquier momento del día.
Granos de café Robusta
El Robusta es el segundo tipo de grano de café más popular y consumido en el mundo, representando alrededor del 40% de la producción mundial de café. Los granos de café Robusta se cultivan principalmente en África e Indonesia, en altitudes más bajas y climas más cálidos.
Los granos de café Robusta son de sabor fuerte y amargo, son terrosos y con alto contenido de cafeína. Algunas variedades populares de Robusta incluyen Conilon y Canephora.
Si eres fan del espresso o el café turco, los granos de Robusta son una excelente elección. Tienen un contenido de cafeína más alto que los granos de Arábica, lo que los hace perfectos para una taza de café fuerte y audaz.
¿Cuál es la diferencia entre Arábica y Robusta?
Los granos de Arábica tienden a tener un sabor más suave y dulce, con toneladas de azúcar, frutas y bayas. Su acidez es más alta, con características similares al vino que contribuyen a su reputación de sabor equilibrado. Los granos en sí son de forma ovalada y ligeramente más grandes que sus contrapartes Robusta.
Las plantas de Arábica son más delicadas y requieren condiciones de cultivo específicas. Florecen en altitudes más altas, entre 800 y 2,200 metros, y prefieren un rango de temperatura de 15 a 24 grados Celsius. Debido a su hábitat de alta altitud, los granos de Arábica tardan más en madurar, lo que contribuye a sus sabores complejos.
Por otro lado, el Robusta tiene un sabor más fuerte y áspero, con un matiz similar a los granos y un regusto a nuez. Se sabe que tienen el doble de contenido de cafeína que los granos de Arábica, lo que los hace más amargos.
Los granos de Robusto son redondos, y más pequeños . Las plantas de robusta son resistentes a plagas y enfermedades, y pueden crecer a altitudes más bajas y en temperaturas más cálidas. Estos granos maduran rápidamente y producen más cosecha, lo que lleva a un costo de producción más asequible.
A pesar de las diferencias significativas, tanto el Arábica como el Robusta tienen su atractivo único. Los sabores delicados y matizados del Arábica lo convierten en el favorito de los aficionados al café gourmet, mientras que la naturaleza fuerte y con cuerpo del Robusta se prefiere en mezclas, especialmente para el espresso, debido a su rica crema y su chute de cafeína.
Granos de café Libérica
El Liberica es un grano de café raro y exótico que representa una pequeña fracción de la producción mundial de café. Estos granos ofrecen una mezcla inusual de notas florales y amaderadas con un toque de ahumado. Se cultivan principalmente en el sudeste asiático, especialmente en Filipinas. Algunas variedades populares incluyen el barako filipino y el raro kapeng alamid.
Para disfrutar del café Liberica de manera tradicional filipina, prueba preparándolo con un filtro de tela llamado “coffee sock”, perfecto para hacer una taza de café fuerte y aromática.
Granos de café Excelsa
El mundo del café es tan diverso como emocionante. Con cuatro tipos principales de granos de café: Arábica, Robusta, Libérica y Excelsa, cada uno aportando su mezcla única de sabores y cualidades, las oportunidades para explorar el sabor son infinitas. Probar diferentes variedades de granos de café no solo mejora tu conocimiento sobre el café, sino que también te ofrece el placer de descubrir nuevos sabores y experiencias. Así que, ¿por qué no embarcarte en una aventura de cata de café y compartir tus comentarios?
Para crear un sabor único, prueba mezclar granos de Excelsa con otros tipos de granos de café, como Arábica o Robusta. El resultado será una taza de café que es a la vez compleja y deliciosa.
Conclusión
El mundo del café es tan diverso como emocionante. Con cuatro tipos principales de granos de café: Arábica, Robusta, Liberica y Excelsa, cada uno aportando su mezcla única de sabores y cualidades, las oportunidades para explorar el sabor son infinitas. Probar diferentes variedades de granos de café no solo mejora tu conocimiento sobre el café, sino que también te ofrece el placer de descubrir nuevos sabores y experiencias. Así que, ¿por qué no embarcarte en una aventura de cata de café y compartir tus comentarios?
¡Feliz preparación del café!
Last Updated on mayo 28, 2023 by Cristina Vélez
