Es posible que te interese saber de dónde provienen tus granos de café favoritos y qué los hace únicos. ¿Sabías que solo cinco países son responsables de un asombroso 75% de la producción mundial de café? Así es, estas potencias cafeteras dejan una marca indeleble en nuestra dosis diaria de cafeína.
En este artículo, te llevaremos en un viaje alrededor del mundo para descubrir los mayores productores de café y sus mejores regiones cafeteras. Aprenderás sobre los tipos de granos de café, las principales regiones donde se cultivan y la demanda global de café.
Los 10 principales países productores de café
Según la Organización Internacional del Café, se produjeron un total de 169.6 millones de sacos de café de 60 kilogramos en todo el mundo en 2020. Los 10 mayores países productores de café tenían el 87% de la cuota de mercado de esta mercancía. Aquí tienes una lista de los 10 principales países productores de café en el mundo, junto con información breve sobre sus estadísticas de producción:
| Rango | País | Producción en 2020 (millones de bultos de 60kg) | Cuota de mercado total | Tipo de granos |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Brazil | 63.4 | 37.4% | Arábica (69%), Robusta (31%) |
| 2 | Vietnam | 29.0 | 17.1% | Robusta (95%), Arábica (5%) |
| 3 | Colombia | 14.3 | 8.4% | Arábica (100%) |
| 4 | Indonesia | 12.0 | 7.1% | Arábica (25%), Robusta (75%) |
| 5 | Etiopía | 7.3 | 4.3% | Arábica (100%) |
| 6 | Honduras | 6.1 | 3.6% | Arábica (100%) |
| 7 | India | 5.7 | 3.4% | Arábica (25%), Robusta (75%) |
| 8 | Uganda | 5.6 | 3.3% | Arábica (20%), Robusta (80%) |
| 9 | México | 4.0 | 2.4% | Arábica (100%) |
| 10 | Perú | 3.8 | 2.2% | Arábica (100%) |
Las Mejores Regiones Cafeteras del Mundo
¿Qué hace que una región cafetera sea especial? Hay muchos factores que afectan la calidad y el sabor de los granos de café, como el clima, el suelo, la altitud, los métodos de procesamiento y las tradiciones culturales de la región donde se cultivan. Algunas regiones han desarrollado una reputación por producir granos de café distintivos y de alta calidad que son buscados por los conocedores de café en todo el mundo. Aquí están algunas de las regiones cafeteras más famosas y mejores del mundo:
Minas Gerais, São Paulo y Paraná en Brasil
Brasil es el mayor productor y exportador de café del mundo, produciendo alrededor de un tercio del suministro mundial de café. Las regiones cafeteras de Brasil se encuentran principalmente en los estados sureños de Minas Gerais, São Paulo y Paraná, donde el clima es ideal para cultivar tanto granos de arábica como robusta. Los granos de café de Brasil son conocidos por su baja acidez, cuerpo medio y sabores dulces y nueces². Algunas de las variedades más populares de café brasileño son Santos, Bourbon Santos, Cerrado Mineiro y Mogiana.
Las Tierras Altas Centrales de Vietnam
Vietnam es el segundo mayor productor de café del mundo y el mayor productor de granos de robusta³. Las regiones cafeteras de Vietnam se encuentran principalmente en las Tierras Altas Centrales, donde el clima es cálido y húmedo con abundantes lluvias³. Los granos de robusta de Vietnam se utilizan principalmente para café instantáneo y mezclas de espresso debido a su alto contenido de cafeína y sabor amargo³. Sin embargo, Vietnam también produce algunos granos de arábica, especialmente en la provincia de Lam Dong, donde la altitud es más alta y el clima es más fresco³. Algunas de las variedades más populares de café vietnamita son Buon Ma Thuot, Dalat y Moka.
Antioquia, Huila y Cauca, en Colombia
Colombia es el tercer mayor productor de café del mundo y el mayor productor de granos de arábica. Las regiones cafeteras de Colombia se encuentran principalmente en las montañas de los Andes, donde el clima es suave y el suelo es rico y volcánico. Los granos de arábica de Colombia son conocidos por su sabor suave y equilibrado, con notas frutales y florales. Algunas de las variedades más populares de café colombiano son Supremo, Excelso, Medellín y Nariño.
Sumatra, Java y Sulawesi en Indonesia
Indonesia es el cuarto mayor productor de café del mundo y el segundo mayor productor de granos de robusta. Las regiones cafeteras de Indonesia se encuentran principalmente en las islas de Sumatra, Java y Sulawesi, donde el clima es tropical y el suelo es fértil y volcánico. Los granos de café de Indonesia son conocidos por su sabor audaz y terroso, con baja acidez y cuerpo alto. Algunas de las variedades más populares de café indonesio son Mandheling, Lintong, Toraja y Java.
Sidamo, Yirgacheffe y Harrar, en Etiopía
Etiopía es el quinto mayor productor de café del mundo y el mayor productor de granos de arábica en África. Etiopía también es considerada como la cuna del café, ya que la leyenda cuenta que un pastor de cabras llamado Kaldi descubrió los efectos estimulantes de las bayas de café en el siglo IX. Las regiones cafeteras de Etiopía se encuentran principalmente en las partes sur y este del país, donde el clima es moderado y el suelo es diverso. Los granos de café de Etiopía son conocidos por su sabor complejo y aromático, con notas florales, frutales y especiadas. Algunas de las variedades más populares de café etíope son Sidamo, Yirgacheffe, Harrar y Limu.
Santa Bárbara, Copán y El Paraíso, en Honduras
Honduras es el sexto mayor productor de café del mundo y el tercer mayor productor de granos de arábica en América Central. Las regiones cafeteras de Honduras se encuentran principalmente en las partes occidentales y meridionales del país, donde el clima es suave y el suelo es fértil y volcánico. Los granos de café de Honduras son conocidos por su sabor brillante y afrutado, con notas cítricas y florales. Algunas de las variedades más populares de café hondureño son Pacas, Catuai y Lempira.
Karnataka, Kerala y Tamil Nadu, en India
India es el séptimo mayor productor de café del mundo y el quinto mayor productor de granos de robusta. Las regiones cafeteras de India se encuentran principalmente en los estados sureños de Karnataka, Kerala y Tamil Nadu, donde el clima es tropical y el suelo es rico y arcilloso. Los granos de café de India son conocidos por su sabor especiado y terroso, con baja acidez y cuerpo alto. Algunas de las variedades más populares de café indio son Monsooned Malabar, Mysore Nuggets y Kaapi Royale.
Monte Elgon, Rwenzori y Nilo Occidental, en Uganda
Uganda es el octavo mayor productor de café del mundo y el segundo mayor productor de granos de robusta en África. Las regiones cafeteras de Uganda se encuentran principalmente en las partes orientales, occidentales y septentrionales del país, donde el clima es cálido y húmedo con abundantes lluvias. Los granos de café de Uganda son conocidos por su sabor fuerte y amargo, con notas de nuez y chocolate. Algunas de las variedades más populares de café ugandés son Bugisu, Drugar y Sipi Falls.
Chiapas, Oaxaca y Veracruz, en México
México es el noveno mayor productor de café del mundo y el mayor productor de café orgánico. Las regiones cafeteras de México se encuentran principalmente en los estados sureños de Chiapas, Oaxaca y Veracruz, donde el clima es subtropical y el suelo es volcánico y arcilloso. Los granos de café de México son conocidos por su sabor suave y equilibrado, con notas de nuez y caramelo. Algunas de las variedades más populares de café mexicano son Altura, Pluma Hidalgo y Coatepec.
Chanchamayo, Cusco y San Martín, en Perú
Perú es el décimo mayor productor de café del mundo y el segundo mayor productor de café orgánico. Las regiones cafeteras de Perú se encuentran principalmente en las partes centrales y del norte del país, donde el clima es templado y el suelo es arenoso y ácido. Los granos de café de Perú son conocidos por su sabor suave y dulce, con notas frutales y florales. Algunas de las variedades más populares de café peruano son Typica, Caturra y Bourbon.
Conclusión
Como puedes ver, el café es un producto diverso y rico que refleja la cultura y la geografía de su lugar de origen. Ya sea que prefieras una taza colombiana suave y equilibrada o un café indonesio audaz y terroso, hay una región cafetera para todos. ¿Por qué no pruebas diferentes tipos de granos de café de diferentes regiones y descubres tu favorito? O comparte tus pensamientos sobre lo que hace especial a una región cafetera en los comentarios a continuación.
Last Updated on junio 18, 2023 by Cristina Vélez
